Защо имате въглехидрати, когато нямате глад
Някога чудех се защо искаш захар при вида на любимата си бонбонна обвивка? Имате ли желание за захар, дори когато не сте гладни? Ако някога сте се чудили защо ти пожелаваш захар, отговорът е прост: захарта е пристрастяваща. И пристрастяването към захар е по-често, отколкото бихте помислили.
Зависимостта от захар е един от най-често срещаните видове пристрастеност към храните - още по-коварно, защото често дори не знаем, че е там.
Много изследвания са показали, че захарта е една от най-вкусните и пристрастяващи храни и с това знание производителите на храни често използват прекомерни количества от тях в храни, които дори не смятаме за сладки.
Има няколко начина, по които захарта е пристрастяваща. Според изследване, събрани от Дейвид А. Кеслер, бивш комисар на Американската администрация по храните и лекарствата, захарта има няколко характеристики с пристрастяващи наркотици. Освен че е изключително вкусна, захарта има висока "хедонична стойност", което означава, че изпитвате удоволствие, когато го ядете. Той също така подсилва, което означава, че колкото повече го правите, толкова повече искате да го направите.
Вкусовите
От научна гледна точка вкусната храна не само вкусва добре, но когато я ядем, то ни кара да искаме да ядем повече от нея. Установено е, че захарта има този ефект експериментално, дори при новородени и при животните. И е очевидно защо - имаме нужда от калории за оцеляване, затова реагираме най-лесно на висококалорични храни.
Хедонична стойност
Хедонската стойност на захарните храни е интензивността на удоволствието, което изпитва човекът, който я храни. Точката, в която сладките напитки са най-приятни, е идентифицирана на 10%. Това е известно като "блаженство". Търговците на дребно на храните запазват храната си възможно най-близо до блажената точка, за да стимулират желанието на хората да преживеят отново блажената точка, като ядат тази храна отново и отново.
подсилване
Съществуват два начина, по които захарта подсилва:
- След като са изложени на вкуса на захарта, хората и други животни са готови да работят по-усилено, за да получат повече от това, независимо дали са гладни или не.
- След като нещо друго е свързано с вкуса на захарта, хората ще отговорят и на това. Тъй като захарта работи като награда, хората реагират положително на всичко свързано със захарта, независимо дали става дума за конкретна храна, съдържаща захар, определен ресторант или конкретен имидж на марката. Това е причината, поради която втората разпознавате любимите си бонбони, обличате захар.
Защо Захарната зависимост е проблем
Бонди, и по-специално шоколадът, е силно продаван, особено на деца и жени. Това е проблем, тъй като ранните преживявания на децата често оформят своето по-късно поведение. Така че, ако ядат много захар, когато са млади, те по-вероятно ще искат захар, когато са по-възрастни.
Прекомерната консумация на захар е свързана с много различни здравословни проблеми. Много деца и възрастни стават шоколадови, което също носи риск от зависимост от кофеин, тъй като шоколадът е кофеин, съдържащ храна .
Здравните рискове не са единствената загриженост, свързана с прекомерната консумация на захар.
Едно изследване дори демонстрира корелация между консумацията на бонбони в ежедневието и по-късно насилието в зряла възраст.
Освен това прекомерната употреба на захар играе важна роля в епидемията от затлъстяване в Северна Америка - не само чрез директното поглъщане на сладки храни като бонбони, но и чрез добавяне на захар, за да се направят много вкусни храни по-вкусни. Това прави хората по-склонни да преяждат такива храни и увеличават броя на калориите, които консумират.
Източници
Кеслър, Д. Краят на преяждането: предприемане на контрол върху ненаситния американски апетит . Ню Йорк: Родале. 2009.
Мур, С., Картър, Л. и ван Гозен, С. "Консумацията на сладкарски изделия в детството и насилието сред възрастните" . Британският дневник на психиатрията 195: 366-367. 2009.