Мозъкът използва повече енергия от всеки друг орган в човешкото тяло и глюкозата е неговият източник на гориво. Но какво се случва, когато мозъкът е изложен на прекомерното количество захари в стандартната американска диета? В този случай, повече определено не е по-добре.
В мозъка излишната захар нарушава както нашите когнитивни умения, така и нашата самоконтрол (като малко захар стимулира желанието за повече).
Захарта има подобни на наркотици ефекти в центъра за награда на мозъка. Учените са предложили, че сладките храни - заедно със солените и мазни храни - могат да предизвикат подобни на пристрастяването ефекти в човешкия мозък, водейки до загуба на самоконтрол, преяждане и последващо увеличаване на теглото.
В ранните хора този стимул помогна да ги доведе до богати на калории храни, което спомогна за оцеляването им, когато се плаши храната. Но сега това примитивно шофиране допринася за нашите епидемии от затлъстяване и диабет. Поведенческите и невробиохимичните характеристики на злоупотребата с наркотици и преяждането са доста сходни, а идеята за пристрастяване към храната се натрупва сред учени.
Отговор за наградата
При хората се откриват високо гликемични храни, които активират областите на мозъка, свързани с отговора на наградата, и провокират по-интензивни чувства на глад в сравнение с ниско-гликемичните храни. Храните, които причиняват по-високо покачване на кръвната глюкоза, предизвикват по-голямо пристрастяване към мозъка.
Изследванията върху мозъчната активност предоставиха доказателства в подкрепа на идеята, че преяждането променя нашата система за възнаграждения на нашия мозък, която след това води до преяждане. Същият този процес се смята, че е в основата на толерантността, свързана със зависимостта. С течение на времето се изискват по-големи количества от веществото, за да се постигне същото ниво на възнаграждение.
Проучванията предполагат, че преяждането води до намален отговор на наградата и до постепенно влошаване на пристрастяването към храни с ниско съдържание на хранителни вещества, богати на захар, сол и мазнини.
Въздействие на прекомерната захар върху тялото
В целия организъм излишната захар е вредна. Дори един случай на повишена глюкоза в кръвта може да бъде вредно за мозъка, което води до забавена когнитивна функция и дефицит в паметта и вниманието.
Захарта оказва и настроение. При здрави млади хора, способността да се обработва емоцията се компрометира с повишена кръвна захар, според скорошно изследване на мозъка. Друго проучване установило, че диабетици тип 2 са увеличили чувството на тъга и тревожност по време на остра хипергликемия (повишена кръвна захар).
Повишена глюкоза и вашият мозък
Повишената кръвна глюкоза уврежда кръвоносните съдове. Увреждането на кръвоносните съдове е основната причина за съдовите усложнения на диабета, което води до други проблеми, като увреждане на кръвоносните съдове в мозъка и очите, причиняващи ретинопатия. Изследванията на дълговременните диабетици показват прогресивно увреждане на мозъка, водещо до дефицит в ученето, паметта, скоростта на двигателя и други когнитивни функции.
Честото излагане на високи нива на глюкоза намалява умствения капацитет, тъй като по-високите нива на HbA1c са свързани с по-голяма степен на свиване на мозъка.
Дори при тези без диабет, по-високата консумация на захар се свързва с по-ниски оценки при тестове на когнитивната функция. Предполага се, че тези ефекти се дължат на комбинация от хипергликемия, хипертония, инсулинова резистентност и повишен холестерол.
Всяка добавена в нашата храна захар е опасна. Можем да избегнем тези опасности, като удовлетворим нашия сладък зъб с пресни плодове вместо рафинирани захари. Други концентрирани подсладители като агаве, мед и кленов сироп са еднакво опасни. Чрез яденето на пресни плодове получаваме задоволителната сладост и допълнителния бонус от фибри, антиоксиданти и фитохимикали на плодовете, които ограничават скока на захарта в кръвта и блокират негативните му ефекти.
> Източници:
> Kodl CT, Seaquist ER: Когнитивна дисфункция и захарен диабет. Endocr Rev. 2008, 29: 494-511.
> Sommerfield AJ, Deary IJ, Frier BM: Острата хипергликемия променя състоянието на настроението и уврежда когнитивните резултати при хора с диабет тип 2. Diabetes Care 2004, 27: 2335-2340.
> Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y: Зависимост от захар: натискане на анатомията на лекарството-захар до границата. Curr Opin Clin Nutr. Metab Care 2013, 16: 434-439.
> Lenoir M, Serre F, Cantin L, et al: Интензивната сладост надминава наградата за кокаин. PLoS One 2007, 2: e698.
> Lennerz BS, Alsop DC, Holsen LM, et al: Ефекти на хранителния гликемичен индекс върху мозъчните региони, свързани с наградата и жаждата при мъжете. Am J Clin Nutr 2013.